Qu'est-ce que tandoori (mélange d'épices) ?

Le tandoori est un mélange d'épices d'origine indienne qui est couramment utilisé pour assaisonner les plats de viande grillée ou cuite au four. Le mot "tandoori" fait référence au traditionnel four en argile appelé "tandoor" utilisé dans la cuisine indienne.

Le mélange d'épices tandoori est composé de plusieurs ingrédients, mais les ingrédients de base incluent le curcuma, le coriandre, la poudre de piment, le gingembre, l'ail, le cumin et le fenugrec. Les proportions de chaque ingrédient peuvent varier selon les recettes et les préférences personnelles.

Le tandoori ajoute une saveur distinctive et épicée aux plats et donne également une couleur rouge-orange caractéristique à la viande. Il est souvent mélangé à du yaourt, du jus de citron et de l'huile pour former une pâte qui est ensuite utilisée pour mariner les viandes avant de les faire cuire. La marinade tandoori aide à attendrir la viande tout en la parfumant de façon délicieuse.

Le tandoori est principalement utilisé pour assaisonner des plats de poulet et d'agneau, mais peut également être utilisé avec d'autres types de viande comme le poisson ou même les légumes. Les plats tandoori les plus connus sont le poulet tikka tandoori et la brochette d'agneau tandoori.

En plus d'ajouter de la saveur et de la couleur aux plats, le tandoori est également considéré comme bénéfique pour la santé. Certaines des épices utilisées dans le mélange ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, ainsi que des antioxydants.

En conclusion, le tandoori est un mélange d'épices indien populaire utilisé pour assaisonner les plats de viande grillée ou cuite au four. Il apporte une saveur épicée et une couleur rouge-orange distinctive aux plats et est souvent mélangé à du yaourt pour mariner la viande. Il est apprécié pour sa saveur délicieuse et ses bienfaits pour la santé.

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